Früchte und Diabetes. Was kann ich essen?

Als Diabetiker ist es wichtig, genau auf die Ernährung zu achten. Dadurch wird verhindert, dass der Blutzuckerspiegel zu hoch oder zu niedrig ist. Insbesondere zu viel Zucker kann zu ernsthaften gesundheitlichen Problemen führen. Aber was ist mit Obst? Schließlich enthält es auch Zucker. Wir erklären.

Enthält Obst Zucker?

Die Hauptbestandteile unserer Nahrung bestehen aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Zucker wird oft in einem Atemzug mit Kohlenhydraten genannt. Auf der Verpackung eines Lebensmittelprodukts ist regelmäßig „Kohlenhydrate, davon Zucker...“ angegeben. Das ist nicht ohne Grund. Stärke, Ballaststoffe und Zucker bilden zusammen Kohlenhydrate. Damit sind sie der wichtigste Brennstoff des Körpers. Es gibt verschiedene Arten von Zucker, darunter Laktose (Zucker in Milch), Fruktose (Fruchtzucker) und Glucose. Obst besteht aus Glukose und Fruktose. Normalerweise beträgt dieses Verhältnis 50/50. Die Glukose wird fast sofort vom Blut aufgenommen. Fruktose wird vom Körper langsamer verarbeitet als Zucker.

Obst mit viel Zucker

Eine Obstsorte enthält mehr Zucker als eine andere Obstsorte. Früchte, die relativ viel Zucker enthalten, sind Trauben, Mango, Wassermelone, Banane, Kirschen, Ananas, Birne und Litschis. Weniger Zucker ist in Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren enthalten. Dies gilt auch für Zitrusfrüchte wie Mandarinen, Zitronen, Orangen und Grapefruits. Obwohl einige Früchte viel Zucker enthalten, ist dies nicht unbedingt ein Problem, da sie vom Körper nicht schnell abgebaut werden. Dies hängt mit dem sogenannten glykämischen Index zusammen.

Glykämischer Index und glykämische Last

Früchte mit der gleichen Menge an Kohlenhydraten werden vom Körper nicht unbedingt gleich schnell abgebaut. Es gibt mehrere Faktoren, die Unterschiede verursachen, wie zum Beispiel die Reife der Früchte, die Menge der vorhandenen Ballaststoffe und die Zubereitungsmethode. Der glykämische Index bestimmt, wie schnell Kohlenhydrate, einschließlich Zucker, vom Blut aufgenommen werden. Je höher der Index, desto schneller gelangt der Zucker ins Blut. Bei Diabetes-Patienten stellt dies ein Problem dar, da aufgrund des fehlenden Insulins der Blutzucker im Blut verbleibt. Dies kann zu gesundheitlichen Problemen führen.

Diabetes-Patienten wählen idealerweise Lebensmittel mit einem durchschnittlichen oder niedrigen GI. Dadurch bleibt der Blutzuckerspiegel besser ausgeglichen. Ein GI unter 55 gilt als niedrig und ein GI über 70 als hoch. Äpfel, Pfirsiche und Kirschen haben von Natur aus einen niedrigen GI. Der Zucker aus dieser Frucht wird weniger schnell absorbiert (äußere Faktoren werden nicht berücksichtigt). Früchte mit einem hohen GI sind Papaya, Ananas und Wassermelone.

Darüber hinaus spielt als Diabetiker auch die glykämische Last (GL) eine Rolle. Dieser Parameter untersucht die Wirkung einer Portion eines Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in einem Produkt wird nicht berücksichtigt. Ein Schluck Limonade hat also nicht die gleiche Wirkung wie das Trinken einer Packung Limonade. Bei einem hohen GL-Wert steigt der Blutzuckerspiegel schnell an. Dies ist bei einem Wert von 20 oder höher der Fall. Ein GL zwischen 10 und 20 ist durchschnittlich und ein Wert unter 10 weist auf einen langsamen Anstieg des Blutzuckerspiegels hin. Obst ist Teil einer Ernährung mit niedrigem GL.

Als Diabetiker Obst essen

2 Prozent der Niederländer konsumieren täglich zu viel Zucker. Dies ist vor allem auf den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken mit Zuckerzusatz zurückzuführen, wie z. B. Softdrinks, Gebäck und Süßigkeiten. Der Körper unterscheidet nicht zwischen Zucker aus Obst und Zucker aus Süßigkeiten und Gebäck. Im Vergleich zu verarbeiteten Produkten enthält Obst weniger Zucker, der vom Körper weniger schnell aufgenommen wird. Darüber hinaus liefert Obst auch andere wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Der Diabetesfonds empfiehlt daher den Verzehr von XNUMX Stück Obst pro Tag.

Untersuchungen aus dem Jahr 2017 zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Obst essen, seltener an Herzerkrankungen oder bestimmten Krebsarten erkranken. Wählen Sie frisches oder gefrorenes Obst. Die Früchte in Dosen enthalten aufgrund des Sirups oft mehr Zucker. Verarbeitetes oder getrocknetes Obst enthält manchmal zusätzlichen Zucker. Denken Sie an Rosinen, getrocknete Datteln und Feigen. Überprüfen Sie daher das Etikett. Vermeiden Sie Fruchtgetränke und Smoothies. Sie enthalten viele Kohlenhydrate. Dies führt zu hohen Glukosewerten. Obst gehört zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei Diabetes. Essen Sie jeden Tag 2 Stück Obst. Versuchen Sie, dies über den Tag verteilt zu essen. Zum Beispiel beim Frühstück und am Nachmittag als gesunder Snack.